Quality poultry from Argentina
16.04.2008
Art.-Nr. Info
Wir importieren aus Argentinien ausschliesslich maturiertes Poulet-Fleisch. Maturieren bedeutet, dass die Tiere nach dem Schlachtprozess 12 Stunden in speziellen Kühlräumen zwischengelagert (maturiert) werden. Dieser Vorgang führt zu einem Auflösen der Muskelstarre, dass sich bei der Schlachtung der Tiere einstellt, mit dem Resultat, dass das Fleisch zarter wird. Maturiertes Fleisch ist wesentlicher feinfaseriger. Der Schnitt kann besser ausgeführt werden, da die Schnittfläche glatt und homogen ist. Maturiertes Fleisch lässt sich auch leichter nachbearbeiten, weil die Faserstruktur nicht verhärtet und nicht verklebt ist.
Advantages:
- LDV befreit
- zart, da maturiert
- Top Qualität
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